鲜海带怎么淹好吃？
原料： 鲜海带500g、蒜10瓣、八角2个、桂皮1段、香叶3片、小茴香1小撮、干红辣椒4个、花椒20粒左右、豆瓣酱1汤匙（20g）、生抽3汤匙（45ml）、白糖1茶匙（5g）、老抽2汤匙（30ml）、香油1/2汤匙（8ml）、清水2升 做法： 1.将鲜海带清洗干净，切成菱形块。姜切丝、大蒜切片备用。
2.锅中放入大量开水，加入所有香料和1茶匙（5ml）酱油，待水开后，放入海带氽煮3分钟左右取出沥水待用。
3.炒锅内放2汤匙（30ml）油烧热后，爆香葱段、姜片、蒜片和八角，倒入焯过水的海带，加入适量白糖、盐、味精和鸡精，大火拌炒至入味，再加入剩下的酱油、豆瓣酱和清水，烧开后转小火慢慢煨炖至汤汁浓稠，海带软烂，最后撒入葱段炒匀即可。
Tips： 1.选购新鲜海带时，应选择表面光滑、颜色深绿或棕绿色、水分少、没有断裂的海带。如果颜色发黄、发黑，表明已经存放了段时间，营养会有损失；表面有白霜、粗糙且颜色呈浅绿色的，有可能是用了漂白剂，也最好别买。
2.挑选海带有小窍门：用手捏一捏，质量好的海带，手感结实、干燥，且具有韧性；而质量差的海带，则容易碎断。用鼻子闻一闻，质量好的海带有一股清新气味，而质量差的海带则有怪味或其他异味。 用舌尖舔一舔，质量好的海带，口感鲜嫩、略带咸味；质量差的海带则又苦又涩。
3.加少量小苏打煲成浓汤的豆腐，配上海带同吃，有很好的清热降火作用，特别适合在夏季天气闷热的时候食用。