腿排怎么炸好吃？
2019年，我曾经在重庆吃过一道特色菜，叫椒盐虾，当时觉得非常惊艳！于是回到北京之后便试着自己做，但一直做的不理想。 前一阵子又突然想吃这道椒盐虾了，于是就翻出来再做一遍。这一次终于成功了！非常成功的做法分享给你～希望对你有帮助呀✨准备食材：明虾（海虾），花椒，干辣椒，葱，姜，盐，生抽，醋，白砂糖，白芝麻（以上所有食材的量因人而异）
首先处理食材：明虾去头、去皮、留尾巴，再用牙签在背部挑除泥肠 接着调料汁：两勺生抽+一勺香醋+半勺白砂糖+少许胡椒粉搅拌均匀备用 这个过程非常简单，关键是在于油炸之前的腌制，这一步不可马虎哦～ 把处理好的明虾放进锅里，加入葱姜，加入适量清水，没过食材的一半即可。然后开大火煮开，再转小火慢炖8分钟左右。
等汤汁收的差不多的时候就可以捞出来了。这时候的明虾已经是熟的了哟~ 接下来就是最激动人心的时刻啦～将锅清洗干净，擦干水分。倒入多一点的花椒和干辣椒炒出香味。注意！一定要用小火慢慢炒，否则很容易糊。（这里可以用平底锅煎一下辣椒面会更香！） 等到辣椒的面稍微有点焦的状态就差不多了（如图），此时可以关火让辣椒的温度继续升高。
然后将之前煮好的干明虾倒进去，快速翻炒均匀，使每根明虾都能裹上厚厚的椒盐味道！最后出锅装盘撒葱花~一道色香味俱全的椒盐虾就做好了！ 如果你也有自己制作椒盐虾的经历欢迎留言告诉我～祝各位吃嘛嘛香！