凉拌皮蛋怎么调好吃？
作为一个地道的四川人，家里大人小孩都特别的爱吃皮蛋，但是外面买的皮蛋总会出现蛋黄发黑或变硬的现象，而且味道也不怎么好。其实啊，做好一道凉拌皮蛋是非常容易的，只需掌握这几点就行啦！ 首先挑选好的皮蛋，观察表面是否光滑、完整，然后再看看切面有无血丝或黑色斑块，如果有的话就不要购买了哦~ 因为皮蛋在制作过程中会产生硫化氢气体，所以密封不好的话就会让鸡蛋变黑，这是很正常的情况呢～ 接着把皮蛋清洗干净后切片备用。
然后准备一个干净的盘子，往里面加入一勺生抽+一勺老抽+三勺醋+半勺糖+少许胡椒粉，再来点葱花和香菜末，搅拌均匀备用。 这个酱汁可是灵魂所在呀，一定不能少了它哈 最后一步就是淋上搅拌好的酱汁，撒下熟芝麻就可以开吃啦！ 这样拌出来的皮蛋，咸香入味，口感细腻爽滑，搭配着清爽的黄瓜一起吃，真的绝了 我自己做的时候还会放点小米椒圈，这样吃着味道会更出彩一些呢 如果喜欢辣一点的小伙伴，还可以加入少许泡椒水哦，那样味道更赞～ 喜欢吃皮蛋的朋友可千万不要错过这道美味哟，保证你吃了就停不下来！