请问木耳炒什么好吃？
木耳是菌菇类食材，味道清香淡雅；肉质细嫩，口感软滑。 虽然营养丰富，但是热量低，脂肪含量少，吃起来容易有饱腹感，因此深受减肥人士的青睐。 除了直接清炒、炖汤食用外，还可以和各种肉类、蔬菜一起搭配着吃。我最喜欢的是和青菜一起炒，清爽可口，特别开胃。 今天分享一款用木耳和青椒炒制的菜肴——青椒木耳炒肉丝。
【青椒木耳炒肉丝】所需食材： 猪瘦肉250g、干黑木耳10g、青辣椒2个、红辣椒1个、大蒜3瓣、生抽10ml、淀粉1茶匙、蛋清1个、香葱2根 具体做法如下：
第一步： 猪肉洗净，沥干水分后，剁成肉末。（也可以用料理机搅打成肉末）
第二步： 干黑木耳放入温水中浸泡至发软后，清洗干净，沥干水分备用。
第三步： 青辣椒和红辣椒去籽后，切成丝状；切好的香葱、红辣椒和大蒜分别放在盘中备用。
第四步： 取一只空碗，加入生抽和淀粉，再加入适量清水调和均匀，备用。
第五步： 锅中烧热油后，倒入葱花和红辣椒爆香。
第六步： 倒入肉泥炒至变色，加入料酒、生抽、白砂糖炒匀。
第七步： 倒入湿淀粉勾芡，使其变成薄芡汁。
第八步： 把泡好的黑木耳放入锅中，大火翻炒片刻。
第九步： 最后加入青辣椒和红椒丝，继续大火煸炒至青红辣椒断生即可。
小提示：
1.在炒制这道菜时，一定要记住“大火的快炒”，这样才能保持食材鲜嫩的口感。而且最后快速收汁，也能保证汤汁浓郁。
2.不喜欢吃辣的同学，可以把红小米椒换成香葱或者尖椒，做出来的菜肴同样美味。