广东大头菜怎么做好吃？
说起大头菜，我可就不困了啊！ 作为一个在广联和真乐汇混了多年的老广，我可以很自负的说，我简直就是大头菜的骨灰级资深玩家啊！ 我最爱的就是咸水酸菜（也就是腌渍过的酸菜），那味道真的是绝了啊～ 我一般会用来蒸鱼或者炒鱿鱼等等，下面分享下具体的做法。
【咸水酸菜蒸鱼】 这个是最简单也是最原汁原味的做法，强烈推荐！ 用一个大碗作为容器，铺上厚厚的酸菜（尽量多泡点酸菜进去），再摆上处理干净，划开肚子的鱼，倒上酱油、白糖、料酒，下锅蒸8-10分钟，最后撒上葱花和蒜米就行了。 注意不要直接蒸鱼头哦，这样会太咸。
【咸水酸菜炒鱿鱼】 同样地，先把鱿鱼洗干净处理干净切块，然后下锅焯一遍水，捞起沥干备用。 重起锅，放油加热，爆炒姜片后，加入切好的酸菜和红辣椒圈爆香，然后马上倒入鱿鱼丝一起大火翻炒，加入适量的盐、生抽、鸡精调味就好了。
除了咸水酸菜以外，还有一种脆口爽甜的糖酸菜。 我最爱用糖酸菜来做猪肚鸡（煲）啦~ 先把猪肚清洗干净，切成小薄片；然后把猪肚放进去加水开始滚汤，同时放姜、葱去腥，炖到猪肚软烂为止。 最后把切块的糖酸菜放进去，调入味精或者鸡精就可以了。 一锅热腾腾的猪肚鸡就出来啦，吃起来超级滋补又养胃呀~