澳洲龙虾怎么做最好吃？
本人在澳洲生活过多年，来谈谈这个问题。
第一个问题：澳洲有没有小龙虾？ 答案当然是有的。不过不是小龙虾，是克氏原鳌虾（Crustacean），俗称澳洲大螯虾或者澳洲小龙虾。由于长得有点像小龙虾，因此被误认为是小龙虾的远亲。其实两者没有任何亲缘关系。
克氏原鳌虾主要分布在澳新两洲，在中国也有少量养殖。它和小龙虾一样，属于杂食动物，食性广泛，以动物性食物为主，包括淡水鱼虾、水生昆虫、软体动物、蚯蚓蛆虫等，也食瓜果蔬菜等含有较多水分的食物。所以只要掌握了小龙虾的烹饪方法，基本上也就掌握了克氏原鳌虾的烹饪方法。
第二个问题：为什么澳洲龙虾这么贵？ 因为澳大利亚是一个地广人稀的国家，耕地面积比较少，可利用的土地大多被用来放养牧草和放养鱼苗。除了肉类外，像水果蔬菜这些日常食物价格都比较昂贵。因为缺乏种植粮食的土地，所有粮食都得从海外进口。而进口来的粮食要供给一个3000多万人口的庞大民族，因而粮食价格也较为昂贵。
另一个原因是税收政策影响。根据澳大利亚政府规定，凡是从海外进口的农产品，一律收取较高的关税，其中也包括了水产品类。如冷冻小龙虾进口税率为5%，但新鲜小龙虾则须缴纳28%的关税。还包括4%的进口增值税。虽然新鲜小龙虾的进口量远远大于冷冻品，但价格却要高出许多。
第三个问题：如何辨别澳洲龙虾的新鲜度？ 看色泽。鲜活的澳洲龙虾背部青黑色，腹部白色，且光泽透亮。如果颜色呈淡绿色或棕黄色，而且略有腥味，说明已经不新鲜了； 看动作。抓一把放在手掌上，如果龙虾立即缩回触须，挣扎着要把身体往洞穴里伸，说明是新鲜的； 如果没有这些反应，或者反应很慢，说明已经死了很久了，不建议购买和使用。