我最喜欢吃的红薯丸子，外酥里糯，香甜美味，一上桌就抢光！ 每次逛超市的时候，我都会买上一些的红薯回来，做成各种各样的美食！ 我最爱的红薯丸子，做法也十分简单，把红薯蒸熟捣成泥，加入面粉和糯米粉和成面团，搓成长条下剂子，捏成小圆饼下锅炸熟就可以了。
做好的小红薯丸子金黄酥脆，咬一口外酥里糯，咸香的黄豆粉配上淡淡的甜味，实在是太好吃了！ 这道小吃虽然做法简单，但是需要注意几点才能做出最好吃的味道。
1.和面时，不要直接倒入面粉，要把面粉倒在案板上，中间挖个洞，慢慢加入凉水和面，这样和出来的面团才更有韧性。
2.在和好的面团表面刷上一层食用油，盖上盖子醒面半个小时左右。这样做出的丸子表皮会更蓬松柔软。
3.在炸丸子的时候油温不能太高也不能太低，控制在170度左右最佳，这样的温度能让丸子的表皮迅速定型，里面还是熟透的状态。
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瞿加清优质答主红心红薯营养丰富，能防止腹部脂肪堆积及减肥、美容，同时对糖尿病以及肝脏病人有好处等功效。吃红薯可以代食五谷，同时还具有通便排毒、保护肠胃道粘膜、预防肠癌的作用。
红芋还有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴的`功效。《本草纲目》记载：“补中、和血、暖胃、肥五脏”。
1、红芋烧鸡翅：
将红芋去皮切滚刀块，下开水锅中焯2分钟，捞出冲净待用。锅中倒少许油，放白糖，用铲子不断搅动，炒出枣红色时放入鸡翅煎至上色。烹入料酒，加入葱、姜、盐、糖等做一道普通的家常红烧鸡翅。待鸡肉快好时，倒入红芋同煮，最后用大火收干汤汁即可。
2、拔丝红芋
将红芋去皮切滚刀块，下油锅炸透，捞出将油沥干。锅内留少许油烧热后倒入糖和少量清水，小火慢慢搅炒至糖色变深，有细丝出现时，倒入红芋，快速翻炒使每块红芋均匀粘上糖液，盛入涂过油的盘中趁热食之，便可拉出细丝来。
3、红芋粉蒸排骨
将洗净排骨焯一下，加盐、鸡精、花椒粉、少许生抽等腌渍30分钟。将红芋切小块加1小勺植物油拌匀放入蒸碗内。糯米粉、生抽、干辣椒粉、洋葱碎(可不用)、姜葱碎调匀。将腌好的排骨沾上糯米粉放入装红芋的蒸碗内，上笼屉蒸1个小时，出锅撒上小葱碎即可。
4、红芋糕
红芋200g、糯米粉120g、糖30g、猪油30g。将红芋蒸熟，擀成泥。将猪油熔化后加入红芋泥中，并加入糖。糯米粉加适量水，调成粉浆。平底锅中先铺一层面粉，然后倒一半的粉浆，再放上红芋泥，再放上剩下的粉浆。盖上盖，小火煎10分钟。取出后切成块状即可。
