油麦菜怎么炒好吃做法？
1、把蔬菜洗净，并切成段和片状备用 2、起油锅爆香大蒜后加入牛柳翻炒至变色，再加入所有青菜一起快炒，最后加入调味料拌炒均匀即可装碗食用了 小诀窍 1、牛柳用姜汁、酒和酱油腌约半小时可去腥增味。 2、为求快速烹调，所有材料都切得较小较薄。
3、调味料中的糖可提鲜，而醋则具有去腥的作用。 4、因为生抽和酱油中都含有盐和咸味，所以不必再另外加盐调味了哦！ 【素炒油麦菜】 主要原料：油麦菜500克；配料：干辣椒6个、花椒数粒（个人喜好）、生姜一小块、蒜四瓣(可根据自己的口味酌情增减)； 制作步骤： 第一步：将油麦菜洗净后切段，干辣椒切段，生姜切丝，蒜切片； 第二步：起锅热油，放入花椒、辣椒、姜丝煸炒出香味后捞出； 第三步：下入蒜片炒香； 第四步：倒入油麦菜，大火快速翻炒大约半分钟； 第五步：调入适量盐、鸡精翻炒均匀即可出锅装盘啦~~~ 小提示： 1、为了保持油麦菜的爽脆口感，最好不要炒太久；
2、喜欢吃辣的同学可以把红辣椒换成红辣椒； 【上汤油麦菜】 主料：油麦菜600g辅料：虾米1汤匙、皮蛋2个调料：色拉油5ml、食盐1.5茶匙、葱1根、水淀粉少许、白糖1/8茶匙、鸡粉少量、高汤一碗 做法步骤： 1、油麦菜择洗干净，用刀切三段或斜切成段也行 2、锅中放油烧热，放葱花炒香，随后放入高汤煮滚 3、这时倒入事先泡好的虾米，小火熬出香味儿来，同时把皮蛋切成小丁待用 4、等汤汁变得浓白时，放入油麦菜，加盐、白糖、鸡粉调味，待油麦菜煮变软马上用水淀粉勾芡 5、倒入皮蛋，翻匀后即可关火 烹饪小技巧：
1、做上汤类的菜肴，汤最好是用高汤或肉汤，味道会更香浓，当然没有的话也可以用清水代替的；
2、油麦菜很容易熟，放入要立刻关火，以免过老影响口感。