蟹膏和蟹黄哪个好吃？
谢邀 本人是江苏人，所以可能对于北方的螃蟹有些看法不足，还请谅解。 我觉得应该是公蟹更好吃一点，因为公蟹里面有白色的蟹膏而母的有黄的也有青的，比较复杂。我觉得还是公的好一些吧！但是蟹肉的话我更喜欢公的，而且味道很好，很鲜美。不过如果是用来炒着吃或者清蒸的话，最好还是用母的比较好一些。 一般来说如果吃的是大闸蟹的话就会先把它蒸熟了然后再用醋，姜汁之类的拌一拌然后就可以吃了；而如果吃的是梭子蟹的话那就只能把它的肉掏出来了放些调料或者是放点姜末也可以做汤，不过一般人们都会直接把肉掏出来直接吃的这样会更加方便些也更能够体现出它原有的鲜味来哦~！
1、将活蟹放入冰箱冷冻室中，冻30分钟后取出解冻（约需半小时）；
2、解冻后将蟹腿及蟹钳逐个掰下，然后将蟹身从中间分成两半，并用刀将蟹身肉切成两片备用；
3、锅中放油烧热后加入葱、姜、蒜、辣椒等煸炒出香味；
4、再放入酱油、鸡精、白糖、水或高汤适量煮滚后即可出锅装盘了~~ 原料： 海蟹650克 调料： 大葱30克，姜20克，大蒜(白皮)20克，黄酒15克，江米酒15克，冰糖8克，盐3克 做法：
1.螃蟹刷洗干净;
2.取一大碗放入姜片，倒入酒拌匀稍腌一会儿去腥;
3.葱姜切丝，蒜切片;
4.锅中放油烧至五成热，爆香葱姜蒜，放入螃蟹翻炒至两面变红;
5.淋入少许料酒，炒至香味飘出，放入老抽、生抽、糖炒匀;
6.加入适量的热水大火烧开转小火慢炖约十五分钟转大火收汁即可！ 材料： 新鲜海螃蟹6-8只约500克重，生姜，大蒜，香葱，香菜，熟花生米，花椒粒，干辣椒段，八角，香叶，蚝油，酱油，陈醋，料酒，盐和生粉。
做法：
1.准备主要食材：新鲜的六-八只螃蟹大概500克左右，生姜去皮切细丝，大蒜拍松后再切碎，香葱切花，香菜切段，熟花生米碾碎做成花生碎。
2.螃蟹的处理过程：将螃蟹放在流动清水里冲洗几下再刷干净，用刀将螃蟹对半切开。
3.切开的螃蟹放入大碗里，调入几滴陈醋和少量料酒，再加入适量生姜丝和一半的花生碎，抓匀，腌制15分钟左右。
4.准备配料：炒锅烧热油，下入蒜泥和剩余的花生米，小火炒香盛出待用。
5.锅里留底油，放入花椒，干辣椒，八角，香叶和姜片炒出香味。
6.将螃蟹沥干水分放入锅内，调入适量蚝油，酱油和陈醋快速翻炒均匀。
7.沿锅边烹入适量的料酒，撒入适量葱段和剩下的一半花生碎以及香菜翻炒均匀后起锅。 这道菜其实挺有挑战性的，因为它需要处理海蟹的技巧还有调料的调配，但做好之后却是非常好吃的一道菜哦！